Vangen - Verzorgen - Delen

De vis vangen is nog niet eens de helft van het verhaal.

Er gebeurt zoveel voor en na het zetten van de haak, het gevecht en het landen van de vis.

Van de voorbereiding en planning vooraf, de kameraadschap en de betrokken personen, tot het verzorgen en delen van de vis achteraf.

Volg de rest van het verhaal met Lucas Dirkse, Kyle Pao en de Southern California Blue Fin Tuna.

Gefilmd en gemonteerd door James Tull

Catch, Care, Share - EP. 1: Blauwvintonijn uit So Cal met Lucas Dirkse en Kyle Pao

Catch, Care, Share - EP. 2: Zorg voor je vangst. So Cal Bluefin met Lucas Dirkse

Catch, Care, Share - EP. 3: Delen. So Cal Bluefin Poke Bowls en Sashimi met Lucas Dirkse

Catch, Care, Share - EP. 4: De onderschatte tonijn: Lime Seared Bonito

Exclusief

In limoen geschroeide en gepaneerde bonito

Ingrediënten:

1 Filet verse Bonito

2 limoenen

1 chilipeper (jalapeno, fresno of serrano)

2 limoenen

Bonito vlokken

Zeewier Kruiden

Instructies:

Doe filet Bonito, gesneden chili en limoensap in een ziploc zakje en laat 20 minuten weken in de koelkast. 

Bedek een bord met een mengsel van bonitovlokken en zeewierkruiden. 

Haal de vis uit de marinade en droog hem af met een papieren handdoek.

Rol de vis op het bord met de kruiden tot de filet volledig bedekt is.

Snijd de filet in stukjes van ¼ inch en serveer met sojasaus en wasabi indien gewenst.

Catch - Care - Share met Benji Brand

In deze aflevering praten we Benji Brand bij op de North Shore van Oahu waar hij 3 soorten bodemvissen zoekt en met ze in contact komt: Uku, Omilu, en Ulua.

Benji deelt ook zijn favoriete recepten voor Omilu Carpaccio en een op Tahiti geïnspireerde Peanut Oil Seared Uku met Groene Kruiden. Bekijk de aflevering en je zult honger krijgen.